Formación
Seminario de Valorización sostenible de subproductos y minimización de residuos en el sector oleícola
Conoce nuevos métodos y herramientas innovadoras para la gestión eficaz y sostenible de los subproductos del subsector oleícola.
El curso está dirigido a técnicos de los países miembros del COI con interés en la gobernanza ambiental y la gestión de la cadena de producción de la aceituna. Adquirirán conocimientos en profundidad sobre una variedad de temas: posibles efectos de la gestión y procesamiento de subproductos; tecnologías utilizadas para el tratamiento y reutilización de residuos; uso de subproductos con fines energéticos; tratamiento de efluentes líquidos de almazaras; procesos físico-químicos para reducir la toxicidad; reducción de compuestos fenólicos para su potencial uso como compuestos bioactivos en alimentos; aplicaciones de aguas residuales de almazaras al suelo; y usos alternativos de residuos sólidos como compost para producir fertilizantes de bajo coste.
Está organizado por la Unidad de Olivicultura, Tecnología del Aceite de Oliva y Medio Ambiente del Consejo Oleícola Internacional (COI), a través del INUO de la Universidad de Jaén. Las clases se desarrollarán presencialmente en el Campus Las Lagunillas de la Universidad de Jaén en horario de mañana y tarde.
- Plazas: 55
- Créditos ECTS: 2,20
- Plazo de inscripción: 15/07/2024 - 00:00 - 04/09/2024 - 23:59
- Plazo de matriculación: 06/09/2024 - 00:00 - 13/09/2024 - 23:59
- Plazo de celebración: 16/09/2024 - 20/09/2024
Máster universitario en Olivar y aceite de oliva
El máster universitario en olivar y aceite de oliva de la UJA te forma como profesional capaz de conocer en profundidad el funcionamiento del sector del olivar y del aceite de oliva, lo que te permitirá tomar decisiones que conlleven al desarrollo y la modernización del mismo.
- Plazas: 40
- Créditos ECTS: 60,00
- Plazo de preinscripción: 02/06/2025 - 17:00 - 11/06/2025 - 23:59
- Plazo de celebración: 17/10/2025 - 12/06/2026
Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes
La evaluación sensorial de los alimentos, en general, es una función primaria del hombre, que acepta o rechaza los alimentos de acuerdo con la sensación que experimenta al observarlos o ingerirlos. Este aspecto de la calidad de los alimentos, que incide directamente en la reacción del consumidor, es el que se denomina CALIDAD SENSORIAL.
En este curso se exponen las bases teóricas del análisis sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros físicos y químicos generales del control de calidad.
- Plazas: 35
- Créditos ECTS: 35,00
- Plazo de inscripción: Preinscripción abierta hasta fin de matrícula.
- Plazo de matriculación: 11/09/2025 - 00:00 - 25/09/2025 - 23:59
- Plazo de celebración: 24/09/2025 - 18/12/2025
Doctorado en Aceites de Oliva
Desarrolla investigación puntera bajo la tutela de los investigadores e investigadoras referentes mundiales en el campo del olivar y aceite de oliva.
El doctorado se estructura en torno a líneas de investigación que son desarrolladas por el profesorado del programa que tutorizará tu formación investigadora. La persona que ejerza las labores de tutorización te guiará en las actividades del programa y podrá coincidir o no coincidir con la persona que ejerza las labores de dirección.
La tutorización se realizará por personal de la Universidad de Jaén. Mientras que la dirección se podrá realizar tanto por personal de la Universidad de Jaén como por personal externo.
Líneas de investigación:
- 1. Tecnología agroalimentaria, calidad y elaboración de los aceites de oliva
- 2. Aceite de oliva y salud
- 3. Sostenibilidad en el olivar, gestión de subproductos y residuos
- 4. Comercialización y cadena de valor en el sector oleícola