Research Units
Marketing and Economics Unit

Francisco José Torres Ruíz
Dirección: Edificio D3, despacho 140
- Phone:953212656
- Email:ftorres@ujaen.es
The main research line of this unit is to investigate and evaluate markets. Moreover, it analyses the organization of companies and the use of ICT by the olive oil sector. It analyses the behavior of national and international olive oil consumers through the design of marketing plans, business positioning and the study of brands, packaging and labeling to establish strategies to improve marketing within the olive oil sector.
Moral, A.M. and Uclés, D.F.
Agriculture (Switzerland). Volume 12, Issue 3, 2022
DOI: 10.3390/agriculture12030424
Castilla-Polo F., Licerán-Gutiérrez A., Ruiz-Rodríguez M.ª.D.C.
International Journal of Management Education. Volume 20, Issue 1, 2022
DOI: 10.1016/j.ijme.2022.100613
Garrido-Castro, E., Murgado-Armenteros, E.M. and Torres-Ruiz F.J.
British Food Journal. Volume 123, Issue 11, 2021, pages 3672-3688
DOI: 10.1108/BFJ-11-2020-1059
Do chefs value health in their olive oil purchasing decisions?
Gutierrez-Salcedo M., Parras-Rosa, M., Torres-RuizF.J. and Vega-Zamora M.
Nutrients. Volume 13, Issue 2, 2021, pages 1-10
DOI: 10.3390/nu13020445
Exploring consumer non-knowledge in the agrifood context and its effects on behaviour
Torres-Ruiz F.J., Garrido-Castro E. and Gutiérrez-Salcedo M.
British Food Journal. 2021
DOI: 10.1108/BFJ-06-2021-0609
Calatrava J., Martínez-Granados D., Zornoza R., González-Rosado M., Lozano-García B., Vega-Zamora M. and Gómez-López M.D.
Agronomy. Volume 11, Issue 5, 2021
DOI: 10.3390/agronomy11050821
Factors affecting the adaptation of olive oil organizations to covid-19
Moral, A.M. CIRIEC-Espana
Revista de Economia Publica, Social y Cooperativa. Volume 104, 2022, pages 65-82
DOI: 10.7203/CIRIEC-E.104.21767
López-Robles J.R., Cobo M.J., Gutiérrez-Salcedo M.. Martínez-Sánchez M.A., Gamboa-Rosales N.K. and Herrera-Viedma E.
Applied Intelligence. Volume 51, Issue 9, 2021, pages 6547-6568
DOI: 10.1007/s10489-021-02584-z
Murgado-Armenteros E.M., Parrilla-González J.A. and Medina-Viruel M.J.
International Journal of Gastronomy and Food Science. Volume 25, 2021
DOI: 10.1016/j.ijgfs.2021.100378
Wastewater treatment costs: A research overview through bibliometric analysis
Gallego-Valero L., Moral-Parajes E. and Román-Sánchez I.M.
Sustainability (Switzerland). Volume 13, Issue 9, 2021
DOI: 10.3390/su13095066
Wastewater treatment and use of reclaimed water: A descriptive analysis of the case of the Province of Jaén [Depuración de aguas residuales y uso de aguas regeneradas: Un análisis descriptivo del caso de la Provincia de Jaén]
Pajares E.M., Valero L.G., Moral F.G. and Sánchez I.M.R.
Agua y Territorio. Volume 17, 2021, pages 77-91
DOI: 10.17561/at.17.4988
The role of the SDGs as enhancers of the performance of Spanish wine cooperatives
Mozas-Moral A., Fernández-Uclés D., Medina-Viruel M.J. and Bernal-Jurado E.
Technological Forecasting and Social Change. Volume 173, 2021
DOI: 10.1016/j.techfore.2021.121176
Ict as a development factor in the tunisian olive oil sector
Elfkih S., Fernández-Uclés D., Mozas-Moral A., Bernal-Jurado E., Medina-Viruel M.J.
New Medit. Volume 20, Issue 4, 2021, pages 3-14
DOI: 10.30682/NM2104A
Popularity in social networks. The case of argentine beekeeping production entities
Andrieu J., Fernández-Uclés D., Mozas-Moral A. and Bernal-Jurado E.
Agriculture (Switzerland). Volume 11, Issue 8, 2021
DOI: 10.3390/agriculture11080694
Online popularity as a development factor for cooperatives in the winegrowing sector
Bernal-Jurado E., Mozas-Moral A., Fernández-Uclés D. and Medina-Viruel M.J.
Journal of Business Research. Volume 123, 2021, pages 79-85
DOI: 10.1016/j.jbusres.2020.09.064
Rodríguez-Cohard J.C., Juste-Carrión J.J. and Vázquez-Barquero A.
Sustainability (Switzerland). Volume 13, Issue 24, 2021
DOI: 10.3390/su132413610
Sánchez-Hernández M.I. and Castilla-Polo F.
Journal of Intellectual Capital. Volume 22, Issue 6, 2021, pages 1126-1146
DOI: 10.1108/JIC-06-2020-0201
Do well-reputed companies carry out higher quality social reporting? An empirical approach
Castilla-Polo F. and Ruiz-Rodríguez M.D.C.
Journal of Intellectual Capital. Volume 22, Issue 5, 2021, pages 889-917
DOI: 10.1108/JIC-06-2020-0214
Rodríguez-Gutiérrez P., Guerrero-Baena M.D., Luque-Vílchez M. and Castilla-Polo F.
Journal of Environmental Planning and Management. Volume 64, Issue 14, 2021, pages 2618-2640
DOI: 10.1080/09640568.2021.1876003
Parrilla-González J.A. and Murgado-Armenteros E.M. and Torres-Ruiz F.J.
Sustainability (Switzerland). Volume 12, Issue 15, 2020
DOI: 10.3390/su12156008
Online popularity as a development factor for cooperatives in the winegrowing sector
Enrique Bernal Jurado; Adoración Mozas Moral; Miguel J. Medina Viruel Y Domingo Fernández Uclés
Journal of business research 123, 79-85 . 2020
DOI: 10.1016/j.jbusres.2020.09.064
Innovation as the backbone of sustainable development goals
Adoración Mozas Moral; Enrique Bernal Jurado; Domingo Fernández Uclés y Miguel J. Medina Viruel
Sustainability. Volumen:12, nº 4747, 2020
DOI: 10.3390/su12114747
Can International Trade Help Africa’s Least Developed Countries Achieve SDG-1?
Navarro-Pabsdorf, R. M., Martínez-Alcalá, C., & Moral-Pajares, E.
Sustainability, 12(11), 4470 2020
DOI: 10.3390/su12114470
Moral-Pajares, E., Martínez-Alcalá, C., Gallego-Valero, L., & Caviedes-Conde, Á. A.
Forests, 11(9), 1009 (2020)
DOI: 10.3390/f11091009
Murgado Armenteros, Eva María; Gutiérrez-Salcedo, María; Torres Ruiz, Francisco José
Sustainability, Volume 12, Issue 8, 3472 (2020)
DOI: 10.3390/su12083472
Do well-reputed companies carry out higher quality social reporting? An empirical approach
Castilla-Polo, F. and Ruiz-Rodríguez, M.D.C.
Journal of Intellectual 2020
DOI: 10.1108/JIC-06-2020-0214
Agri-food companies in the social media: a comparison of organic and non-organic firms
Bernal-Jurado, Enrique; D. Fernández; Mozas-Moral, Adoración; M.J. Medina
Economic Research, 32(1): 321-334 (2019)
DOI: 10.1080/1331677X.2018.1547203
Improving e-economy by regional governments
Bernal-Jurado, Enrique; Mozas-Moral, Adoración; R. Chaves-Avila; R. Puentes-Poyatos
Management Decision, 52(3): 559-572. 2019
DOI: 10.1108/MD-08-2012-0589
Cost of urban wastewater treatment and ecotaxes: evidence from municipalities in southern Europe
Moral-Pajares, Encarnación; L. Gallego-Valero; I.M. Román-Sánchez
Water, 11(423): 1-13 (2019)
DOI: 10.3390/w11030423
Towards sustainable consumption: Keys to communication for improving trust in organic foods
M Vega-Zamora, FJ Torres-Ruiz, M Parras-Rosa
Journal of Cleaner Production. Volume 216, 10 April 2019, Pages 511-519
DOI: 10.1016/j.jclepro.2018.12.129
Torres-Ruiz, F.J., Vega-Zamora, M., Parras-Rosa, M.
Business Strategy and the Environment. Volume27, Issue4, May 2018, Pages 588-602
DOI: 10.1002/bse.2022
An empirical approach to analyse the reputation-performance linkage in agrifoof cooperatives
Castilla-Polo, Francisca; D. Gallardo-Vázquez; M.I. Sánchez-Hernández; M.C. Ruíz-Rodríguez
Journal of Cleaner Production, 195: 163-175 (2018)
DOI: 10.1016/j.jclepro.2018.05.210
Intangible assets disclosures in the olive oil differentiation strategy
Castilla-Polo, Francisca; M.C. Ruíz-Rodríguez
Agricultural Research & Technology: Open Access Journal (ARTOAJ), 14(1): 1-4 (2018)
DOI: 10.19080/ARTOAJ.2018.14.555904
False barriers in the purchase of organic foods. The case of extra virgin olive oil in Spain
Torres-Ruíz, Francisco José; Vega-Zamora, Manuela; Parras-Rosa, Manuel
Sustainability, 10(2): 1-14. (2018)
DOI: 10.3390/su10020461
Torres-Ruíz, Francisco José; C. Marano; López-Alba, Elías
Food Research International, 108: 440-454(2018)
DOI: 10.1016/j.foodres.2018.03.067
A science mapping analysis of communication WoS subject category (1980-2013)
Montero-Díaz; M.J. Cobo; Gutiérrez-Salcedo, María; F. Segado; E. Herrera-Viedma
Comunicar, 55(16): 81-91 (2018)
DOI: 10.3916/C55-2018-08
LIFE Olivares Vivos + Increasing the impact of Olivares Vivos in the EU
Entidad Financiadora: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Programa LIFE (2018-2020)
Investigador principal: Eva María Murgado Armenteros
Año de inicio: 2021
Presupuesto: 468.263,00 €
Ecoinnovación en el sector oleícola andaluz: situación, factores conductores y estrategias
Entidad Financiadora: Proyectos I+D+i en el marco del Programa Operativo FEDER Andalucía 2014-2020
Referencia: 1264899
Investigador principal: Manuel Parras Rosa
Año de inicio: 2019
Presupuesto: 18.488,00 €
Profitable And Sustainable Artisanal Olive Oil Industry In The Mediterranean Artolio
Entidad financiadora: Unión Europea. Programa ENI CBC MED
Referencia: B_A.1.2_0012
Investigador principal: Sebastián Sánchez Villasclaras
Año de inicio: 2021
Presupuesto: 270.360,32 €
Análisis de la vinculación de la rentabilidad del cooperativismo oleícola andaluz con la alineación a los ODS
Entidad Financiadora: Proyectos de Investigación convocados por la Universidad de Jaén, en Concurrencia Competitiva a Proyectos De I+D+I en el marco del Programa Operativo FEDER Andalucía 2014-2020
Referencia: UJA-1381122
Investigadores principales: Adoración Mozas Moral y Enrique Bernal Jurado
Año de inicio: 2021
Presupuesto: 13.226,41 €
Diverfarming-Crop diversification and low-input farming across Europe: from practitioners engagement and ecosystems services to increased revenues and chain organisation
Entidad Financiadora: Convocatoria Europea de propuestas 2017 – Horizonte 2020, renacimiento rural
Investigadores principales: Luis Parras Alcántara y Beatriz Lozano García
Año de inicio: 2017
Presupuesto: 462.998,75 €
Implantación de medidas que mejoren la rentabilidad y sostenibilidad del olivar tradicional
Entidad Financiadora: Ayudas al Funcionamiento de los Grupos Operativos Autonómicos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI)
Investigador principal: Manuel Parras Rosa
Año de inicio: 2018
Presupuesto: 8.000,00 €
Olivares Vivos. Hacia el diseño y certificación de olivares reconciliados con la biodiversidad
Entidad Financiadora: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Programa LIFE (2014-2020)
Investigadores principales: Eva María Murgado Armenteros y Francisco José Torres Ruíz
Año de inicio: 2015
Presupuesto: 189.378,00 € €
Oportunidades y amenazas para el olivar giennense desde el sur del Mediterráneo: Marruecos como competidor, proveedor y cliente
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Juan Carlos Rodríguez Cohard
Año de inicio: 2019
Presupuesto: 3.500,00 €
Retos de la comercialización eficiente de los aceites de oliva: Correcto etiquetado y aprovechamiento de las ventajas asociadas a una web site
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Ángel Martínez Gutiérrez
Año de inicio: 2018
Presupuesto: 5.000,00 €
Trust and Security in the olive market: Un etiquetado orientado al mercado que informe y proteja a los consumidores
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Trinidad Vázquez Ruano
Año de inicio: 2019
Presupuesto: 2.000,00 €
Análisis comparado del sistema de gestión sostenible de los regadíos en el olivar de la provincia de Jaén e identificación-caracterización de las comunidades de regante
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Encarnación Moral Pajares
Año de inicio: 2019
Presupuesto: 2.500,00 €
Análisis de la demanda y perspectivas del oleoturismo en la provincia de Jaén
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Eva María Murgado Armenteros
Año de inicio: 2018
Presupuesto: 5.500,00 €
Análisis de la relación entre eficiencia y uso de las TIC en las comparativas oleícolas giennenses: Un estudio comparativo
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Enrique Bernal Jurado
Año de inicio: 2019
Presupuesto: 4.000,00 €
Eco-innovación en el sector productor de aceite de oliva: Análisis de la implementación de sistemas de gestión ambiental
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Rocío Carrillo Labella
Año de inicio: 2019
Presupuesto: 5.000,00 €
Informe del proyecto de investigación: Análisis económico del sistema de gestión de vertidos de aguas residuales urbanas en la provincia de Jaén y valoración de su capacidad para obtener agua regenerada para el riego
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Encarnación Moral Pajares
Año de inicio: 2018
Presupuesto: 5.000,00 €
La oferta de oleoturismo en la provincia de Jaén: estrategias para la mejora de la calidad del servicio de oleoturismo
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Eva María Murgado Armenteros
Año de inicio: 2019
Presupuesto: 3.500,00 €
La oleicultura ecológica en la provincia de Jaén: Factores inhibidores de su desarrollo y eficacia de las políticas públicas de desarrollo sostenible
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Manuela Vega Zamora
Año de inicio: 2018
Presupuesto: 6.500,00 €
Modelo de sostenibilidad ambiental y apoyo al cambio climático en el sector oleícola giennense
Entidad Financiadora: Instituto de Estudios Giennenses (Diputación provincial de Jaén)
Investigador principal: Rocío Carrillo Labella
Año de inicio: 2019
Presupuesto: 1.500,00 €
Research and evaluation of markets
Analysis of consumer behavior in Spain and in international markets, both in the household channel and in the horeca channel
Marketing plans
Business positioning design
Study of brands, packaging and labeling (surveys, experiments and qualitative research)
Registration, protection of trademarks and distinctive signs of quality
unit members

Francisco José Torres Ruiz
Dirección: Edificio B3, despacho 347
- Phone:953212764
- Email:jbarroso@ujaen.es
Torres Ruiz
Head of Unit

José Domingo Sánchez Martínez
Dirección: Edificio D2, despacho 315
- Phone:953212957
- Email:jdsanche@ujaen.es
Sánchez Martínez
Senior Researcher

Manuel Parras Rosa
Dirección: Edificio D3, despacho 142
- Phone:953212225
- Email:mparras@ujaen.es
Parras Rosa
Senior Researcher

Ángel Martínez Gutiérrez
Dirección: Edificio D3, despacho 236
- Phone:953212089
- Email:martinez@ujaen.es
Martínez Gutiérrez
Senior Researcher

Adoración Mozas Moral
Dirección: Edificio D3, despacho 146
- Phone:953212641
- Email:amozas@ujaen.es
Mozas Moral
Senior Researcher

Enrique Bernal Jurado
Dirección: Edificio D3, despacho 266
- Phone:953212067
- Email:ebernal@ujaen.es
Bernal Jurado
Senior Researcher

Encarnación Moral Pajares
Dirección: Edificio D3, despacho 277
- Phone:953212635
- Email:emoral@ujaen.es
Moral Pajares
Senior Researcher

Juan Carlos Rodríguez Cohard
Dirección: Edificio D3, despacho 270
- Phone:953212069
- Email:jccohard@ujaen.es
Rodríguez Cohard
Senior Researcher

Eva María Murgado Armenteros
Dirección: Edificio D3, despacho 236
- Phone:953213623
- Email:emurgado@ujaen.es
Murgado Armenteros
Senior Researcher

Manuela Vega Zamora
Dirección: Edificio D3, despacho 122
- Phone:953213314
- Email:mvega@ujaen.es
Vega Zamora
Senior Researcher

Francisca Castilla Polo
Dirección: Edificio D3, despacho 121
- Phone:953212496
- Email:fpolo@ujaen.es
Castilla Polo
Senior Researcher

María Gutiérrez Salcedo
Dirección: Edificio D3, despacho 122
- Phone:953213371
- Email:msalcedo@ujaen.es
Gutiérrez Salcedo
Researcher
research units
The INUO is structured into Research Units that bring together an amalgamation of researchers, which although they may belong to different subareas of knowledge, the name of each Unit corresponds to the main lines of research characteristic of the Institute and are as follows: