María Dolores La Rubia García ha sido elegida por los integrantes de la Unidad de Ingeniería de Procesos del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén como responsable de esta unidad.
La investigadora María Dolores La Rubia ha sido elegida en el proceso de elección llevado a cabo entre los integrantes de la unidad, que han confiado en ella para asumir la coordinación de este ámbito de la actividad científica, contribuyendo al desarrollo de sus líneas de investigación.
La Unidad de Ingeniería de Procesos constituye uno de los ámbitos de especialización científica del INUO y cuenta con una amplia trayectoria investigadora en el análisis de la composición físico-química y la caracterización sensorial de los aceites de oliva, tanto de la provincia de Jaén como de otros territorios productores de España y de la Cuenca Mediterránea. Asimismo, su actividad investigadora aborda el aprovechamiento y la valorización de subproductos generados en el olivar, las almazaras, las extractoras y las refinerías, con especial atención a su reutilización dentro del propio sector y al desarrollo de modelos vinculados a la bioeconomía circular.
En este ámbito, la unidad ha trabajado en la caracterización y valorización de subproductos como el hueso de aceituna y la poda del olivar para su aprovechamiento en la producción de biocombustibles, contribuyendo al desarrollo de soluciones orientadas a una gestión más sostenible de los recursos y a la reducción del impacto asociado a la actividad oleícola. Estas investigaciones se articulan en torno a tres grandes líneas: el aprovechamiento y gestión de subproductos del olivar y de la industria oleícola, las tecnologías de los aceites de oliva y la seguridad alimentaria en procesos de producción de estos aceites.
En el desempeño de esta nueva responsabilidad, la investigadora María Dolores La Rubia asumirá la coordinación de las actividades de la unidad y contribuirá a impulsar sus líneas de trabajo, en consonancia con los objetivos científicos y estratégicos del Instituto.
Asimismo, el Instituto quiere expresar su especial agradecimiento a Sebastián Sánchez Villasclaras por su dedicación, compromiso y esfuerzo durante todos estos años al frente de la Unidad de Ingeniería de Procesos. Su labor ha sido fundamental para el desarrollo y consolidación de la unidad, así como para el fortalecimiento de la actividad investigadora del INUO, contribuyendo de manera significativa a su trayectoria y evolución.
