La Universidad de Jaén ha acogido la inauguración de la 23ª Edición del Diploma de Especialización en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, una formación de carácter internacional que reúne durante tres meses a profesionales del sector oleícola procedentes de distintos países y que cuenta, un año más, con el apoyo del Consejo Oleícola Internacional (COI).
La inauguración se celebró el 21 de septiembre y contó con la participación de representantes de la Universidad de Jaén y del Consejo Oleícola Internacional. Por parte de la UJA, se encontraba el Vicerrector de Formación Permanente, Tecnologías Educativas e Innovación Docente, Francisco de Paula Roca, el director del Diploma, Alberto J. Moya, el codirector, Sebastián Sánchez Villasclaras, y el coordinador técnico, Marino Uceda. Mientras que del COI participó el Director Ejecutivo Adjunto, Abderraouf Laajimi, y la responsable del Departamento de Cooperación Técnica y Formación, Catarina Bairrão.
Durante el acto se rindió homenaje a la memoria de Cristino Lobillo Rios y Leopoldo Martínez Nieto, dos fundadores de esta formación, en reconocimiento a su contribución en la creación y consolidación de un programa que se ha convertido en una referencia internacional en el ámbito del análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes.
El Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén es uno de los promotores de esta formación, junto con el Departamento de Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales de la Universidad de Jaén. El Diploma ofrece una formación especializada que combina los fundamentos teóricos de la valoración sensorial con una amplia vertiente práctica, abordando la calidad de los aceites de oliva vírgenes, sus atributos positivos y negativos, los métodos de cultivo y elaboración y los principales parámetros relacionados con su control de calidad.
Una formación con liderazgo internacional
La edición de 2026 cuenta con 30 profesionales becados por el Consejo Oleícola Internacional procedentes de 14 de sus países miembros, reforzando la dimensión internacional de una iniciativa formativa que se desarrolla en la Universidad de Jaén desde 1997. Desde su origen, el programa ha formado a más de 700 profesionales de 27 países, más de la mitad de ellos gracias a las becas concedidas por el COI. Además, 17 antiguos becarios del organismo ocupan actualmente puestos como jefes de paneles de cata reconocidos por el propio Consejo.
La colaboración entre la Universidad de Jaén, junto al INUO, y el Consejo Oleícola Internacional se mantiene desde hace años y constituye una de las principales vías de internacionalización de esta formación especializada. El convenio entre ambas instituciones contempla precisamente la continuidad de la contribución del COI al Diploma de Especialización en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes y la Concesión de becas para profesionales de sus países miembros.
Durante el periodo formativo, que se prolongará hasta el 11 de diciembre, el alumnado desarrollará contenidos teóricos y prácticos relacionados con la cadena de producción de los aceites de oliva, con especial atención al control de calidad y al análisis sensorial. El programa incluye asimismo sesiones prácticas y visitas técnicas que permiten complementar la formación académica con el conocimiento directo del sector oleícola.
