La ciudad de Jaén se ha convertido, durante los días 11 y 12 de junio, en el epicentro internacional de la investigación sobre la relación entre los hábitos de vida y el desarrollo de enfermedades, con la celebración del ‘PREDIMED Omics Symposium 2026 & 6th International Congress on Olive Oils and Health’, un encuentro de referencia que ha reunido por primera vez en España a algunos de los principales expertos mundiales en Medicina Preventiva y aceite de oliva virgen extra (AOVE).
El congreso, organizado por el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén, junto a la Universidad de Harvard y la Universidad de Navarra, y con el respaldo de la Diputación de Jaén, constituye una cita estratégica para el avance del conocimiento científico en torno al papel del AOVE en la salud humana.
El acto inaugural, celebrado en el Palacio de Ferias y Congresos de Jaén (IFEJA), ha estado presidido por el rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz Reyes, quien ha destacado el carácter “de primer nivel” de este foro, concebido como un espacio para la reflexión rigurosa y la transferencia de conocimiento entre la comunidad científica y el sector productivo. El rector ha subrayado, asimismo, el posicionamiento de la Universidad de Jaén como referente en la generación de conocimiento aplicado, señalando que “Jaén ya no solo produce aceite de oliva; Jaén es la tierra que piensa el AOVE”.
La sexta edición del congreso incorpora avances en disciplinas emergentes como la metabolómica y la medicina de precisión, consideradas herramientas clave para comprender cómo los compuestos del AOVE interactúan a nivel molecular con la biología humana, contribuyendo a la prevención de enfermedades. El programa científico aborda evidencias relacionadas con el impacto de los aceites de oliva en ámbitos de especial relevancia para la salud pública, como las enfermedades cardiovasculares, la oncología, la neurodegeneración y el envejecimiento.
El director del INUO y presidente del comité organizador, Juan Bautista Barroso, ha destacado la relevancia de integrar en esta edición la investigación en nutrición basada en tecnologías ómicas, lo que permite avanzar en la identificación de biomarcadores y en el desarrollo de estrategias de medicina de precisión aplicadas al estudio de los aceites de oliva.
El acto inaugural ha contado, además, con la participación del diputado de Promoción y Turismo de la Diputación de Jaén, Francisco Javier Lozano; del director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero Velasco; y del director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional, Jaime Lillo López.
El congreso reúne a algunas de las figuras científicas más influyentes a nivel internacional, entre las que se encuentran Frank B. Hu, jefe del Departamento de Nutrición de la Harvard T.H. Chan School of Public Health; Miguel Ángel Martínez-González, catedrático de Salud Pública de la Universidad de Navarra y coordinador del proyecto PREDIMED; Heather Eliassen, profesora de Epidemiología en Harvard; y Pietro Ferrari, responsable de Nutrición en la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, entre otros especialistas de reconocido prestigio.
El programa científico aborda de forma multidisciplinar los efectos beneficiosos del AOVE en la prevención de enfermedades crónicas, así como el impacto del olivar en la salud global, incluyendo su contribución a la sostenibilidad y la lucha contra el cambio climático. El contenido del congreso incluye, igualmente, aspectos relacionados con la nutrición saludable, la dieta mediterránea, el consumo y la comercialización de los aceites de oliva. Asimismo, se incorpora una jornada específica dedicada a la presentación de los hallazgos más recientes en la prevención de enfermedades crónicas del siglo XXI, con especial atención al papel de la metabolómica en el estudio de la dieta mediterránea.
El encuentro se completa con un conjunto de actividades orientadas a la transferencia y divulgación del conocimiento, entre las que se incluyen catas guiadas, visitas a almazaras y experiencias gastronómicas vinculadas al AOVE, que contribuyen a reforzar la conexión entre la ciencia, el sector productivo y la sociedad.
La celebración de este congreso refuerza el posicionamiento del INUO de la Universidad de Jaén como referente internacional en investigación sobre olivar y aceites de oliva, consolidando a Jaén como un nodo estratégico en la generación de conocimiento, innovación y transferencia en torno al AOVE y su impacto en la salud.
