Los investigadores de la Universidad de Jaén Juan Antonio Parrilla González, del Departamento de Economía, y Diego Manuel Martínez Gila, del Departamento de Ingeniería Electrónica y Automática, han participado como ponentes invitados en la tercera edición del Elia Lesvos Confest, un prestigioso encuentro internacional que reúne a algunos de los mayores expertos mundiales en aceites de oliva.
Este evento, promovido por la Eleas Nissos Association y avalado por el Consejo Oleícola Internacional (COI), la Universidad de Yale y la Universidad Nacional y Kapodistríaca de Atenas (NKUA), se ha consolidado como una de las principales citas científicas y estratégicas en torno al aceite de oliva, la salud y la tecnología.
En este contexto, Juan Antonio Parrilla González impartió tres ponencias centradas en los retos de los aceites de oliva como motor de oportunidades, la evolución del relato en torno a este producto y la creación de experiencias culinarias desde una perspectiva gastronómica. Por su parte, Diego Manuel Martínez Gila, investigador de la Unidad de Robótica y Automatización del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén, abordó en su intervención el papel de las tecnologías no invasivas en los procesos actuales de producción de los aceites de oliva.
La participación de ambos investigadores pone de relieve el papel de la Universidad de Jaén como referente en la generación y transferencia de conocimiento en el sector oleícola, así como la contribución del INUO en el desarrollo de soluciones innovadoras que integran economía, tecnología y sostenibilidad.
Durante el encuentro, los investigadores de la UJA compartieron espacio con destacadas figuras del ámbito internacional, como Alessandro Leone, catedrático de la Universidad Aldo Moro de Bari; Ramón Estruch, catedrático de Medicina de la Universidad de Barcelona y coordinador del reconocido estudio PREDIMED; Emmanuel Karpadakis, experto de Terra Creta y la International Olive Oil Network (IOON); Tassos Kyriakides, profesor de la Universidad de Yale y promotor de estudios sobre aceite de oliva y salud; y Juan Antonio Polo Palomino, jefe de Tecnología del Aceite de Oliva y Medio Ambiente del COI.
El ‘Elia Lesvos Confest’ se posiciona como un foro de vanguardia al abordar el futuro del aceite de oliva desde un enfoque multidisciplinar que integra el desarrollo económico, la salud, la sostenibilidad y la innovación tecnológica. En tan solo tres ediciones, este encuentro se ha consolidado como un espacio clave para el intercambio científico y estratégico en el ámbito oleícola.
Por sus diferentes ediciones han pasado investigadores y profesorado de instituciones de referencia internacional como las universidades de Harvard, Yale, Atenas o Aldo Moro (Bari), así como centros de investigación de primer nivel como el Alzheimer’s Center de la Universidad de Temple (Filadelfia), lo que refuerza el carácter global y el alto nivel científico del foro.
La participación activa de investigadores de la Universidad de Jaén en este tipo de iniciativas contribuye a reforzar su proyección internacional y a consolidar el posicionamiento del INUO como un referente en investigación multidisciplinar aplicada al olivar y los aceites de oliva, en línea con su compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la transferencia de conocimiento.
