
El Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén ha dado a conocer el ‘Simposio Predimed Omics 2026 y 6º Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud’ que se celebrará en Jaén los días 11 y 12 de junio de 2026. Esta nueva edición permite dar continuidad al legado de las cinco ediciones anteriores celebradas en Jaén en los años 2004, 2008, 2018, 2021 y 2024, “lo que consolida a la Universidad de Jaén y a la provincia de Jaén como referentes internacionales en el estudio y la investigación sobre los aceites de oliva y sus beneficios para la salud”. Así lo ha asegurado el Rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, en su presentación donde ha dado a conocer los principales aspectos de este encuentro internacional junto al presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, y el director del INUO, Juan B. Barroso.
Nicolás Ruiz ha declarado que “supone un gran orgullo que la Universidad de Jaén forme parte protagonista de este evento tan importante para la provincia de Jaén. A través del INUO, centro líder mundial de investigación e innovación en aceites de oliva y olivar, unimos fuerzas con la Diputación Provincial de Jaén para acoger una nueva edición del Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud, evento que, como saben, tiene una gran relevancia nacional e internacional”.
Asimismo, el Rector ha resaltado que este congreso reunirá en Jaén a algunos de los investigadores y profesionales de la salud más prestigiosos, a nivel nacional e internacional, para abordar temas como los últimos avances del impacto de los aceites de oliva como alimento rico y beneficioso, la cultura nutricional y la gastronomía. De hecho, este congreso contará con la presencia del Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, Miguel Ángel Martínez-González, una de las figuras más prominentes, a nivel mundial, en los campos de la epidemiológica, la medicina preventiva y la nutrición, como director científico.

Sesiones temáticas
Esta sexta edición del Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud, por una parte, se centra en el análisis de los efectos beneficiosos del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en la salud de las personas, debido a su papel en la prevención de enfermedades (cardiovasculares, neurodegenerativas, cáncer, …) que, a su vez, está relacionado con el retraso del envejecimiento. Asimismo, se van a abordar aspectos importantes relacionados con el consumo y la comercialización de los aceites de oliva, la dieta mediterránea y la nutrición saludable.
Más detenidamente, el programa de esta edición incluye una jornada específica dedicada a la presentación de los hallazgos más recientes sobre la prevención de enfermedades crónicas del siglo XXI, con especial atención al papel de la metabolómica en el estudio de la Dieta Mediterránea. De esta manera, este encuentro busca ser un espacio enriquecedor, tanto para la comunidad científica como para los profesionales, impulsando el conocimiento del aceite de oliva y la promoción de la salud mediante su adecuado consumo.
En este sentido, el Rector ha resaltado que "Queremos fortalecer, desde Jaén y para el mundo, la investigación y la divulgación científica sobre los aceites de oliva y la salud, para seguir siendo una referencia mundial en este importante ámbito. Por eso, siempre vamos a liderar iniciativas, como la que hoy presentamos, que buscan, entre otros objetivos, reforzar el reconocimiento del aceite de oliva virgen extra como producto saludable de primera categoría".
Por su parte, el presidente de la Diputación de Jaén ha indicado que se trata de un congreso que "coloca a Jaén a la vanguardia y como referencia en todo lo relacionado con la investigación en aceites de oliva". "No nos cansamos de decirlo, somo los principales productores de aceite de oliva del mundo y este encuentro refuerza nuestra posición de liderazgo en torno al sector oleícola", ha declarado. En este sentido, ha trasladado la necesidad de que los resultados obtenidos en esta y anteriores ediciones lleguen a la sociedad.
En última instancia, el director del INUO ha recalcado el componente internacional de este congreso, reiterando que coloca a Jaén como referente mundial en salud y aceites de oliva "debido a la excelente relación de la Universidad de Jaén con investigadores de altísimo nivel y a la capacidad investigadora que tiene el INUO en la provincia".
Fuente: Diario Digital de la Universidad de Jaén (21/10/2025)