Esta semana se ha impartido el Seminario de ‘Valorización sostenible de subproductos y minimización de residuos en la industria oleícola’ organizado por el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén y financiado por el Consejo Oleícola Internacional (COI).
Este seminario surge de la necesidad de difundir y demostrar nuevos enfoques, tecnologías, métodos e instrumentos innovadores que faciliten la gestión de los subproductos generados en el subsector oleícola. El objetivo principal de este seminario es capacitar a técnicos de los países miembros del Consejo Oleícola Internacional de un conocimiento basado en la evidencia científica sobre los problemas relacionados con estos subproductos y las técnicas más innovadoras y respetuosas con el medio ambiente, con el fin de minimizar sus riesgos ambientales. Además, los estudiantes conocerán en profundidad las políticas vigentes y se le otorgará la capacidad de realizar el seguimiento de la legislación y la evaluación ambiental sobre la cadena de producción de los aceites de oliva.
Durante el acto de inauguración del curso ha intervenido el Rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz Reyes, el Director Ejecutivo Adjunto del COI, Abderraouf Laajimi, y el director del seminario, Sebastián Sánchez Villasclaras. En primer lugar, el Rector destacó el impacto y la proyección internacional que supone para la universidad, permitiendo reunir a casi 70 alumnos presenciales y online procedentes de todo el mundo. Afirmó que “Este seminario trata un tema de gran actualidad: lograr que la agricultura sea más sostenible desde una perspectiva económica y, sobre todo, medioambiental”. Además, hizo especial hincapié en que este curso está enmarcado dentro de la estrategia de la Universidad de Jaén de promover la formación y la investigación relacionadas con el olivar y los aceites de oliva de calidad. En este sentido, afirma que “es crucial difundir y aplicar nuevos enfoques y tecnologías que permitan gestionar los subproductos del olivar de manera más eficiente, contribuyendo a un sector más competitivo y sostenible”.
Por su parte, el director ejecutivo adjunto del COI resaltó la importancia de este tipo de formaciones que permiten intercambiar conocimientos y mejorar las capacidades de los técnicos de los países miembros, especialmente en la valorización de los subproductos del olivar. Asimismo, añadió que “este tipo de iniciativas son vitales para avanzar en la sostenibilidad, particularmente en la cuenca mediterránea, donde ya se perciben los efectos del cambio climático”.
Finalmente, Sebastián Sánchez, director del seminario y responsable de la Unidad de Ingeniería de Procesos del INUO, afirmó que este seminario ha suscitado un notable interés, con la participación de 65 expertos y profesionales del subsector oleícola que han sido seleccionados de 160 candidaturas procedentes de 26 países, tanto miembros del COI como no miembros. Entre los asistentes hay representación de países como España, Grecia, Marruecos, Portugal, Turquía, Argentina, Egipto, Túnez, Irán, Argelia, entre otros.
En conclusión, resaltaron que este seminario tiene un papel fundamental para el subsector oleícola, no solo en la economía, sino en la lucha contra la situación actual de los olivares caracterizados por la erosión y la desertificación, donde la protección medioambiental es esencial. En este sentido, la gestión de los subproductos y su reutilización con fines energéticos, como la biomasa, o la producción de fertilizantes o compuestos bioactivos para la industria alimentaria, podrían ser alguna de las posibles soluciones a las que se enfrentan los productores de los aceites de oliva.
