El Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite (CITOLIVA) organizó el pasado 19 de junio unas jornadas denominadas ‘Un olivar en cambio’ en la Fundación del Olivar donde se presentaron los últimos avances que permitirán rentabilizar y transformar la industria del olivar. Además, la celebración de esta jornada pretende dar a conocer los resultados de los siete grupos operativos subvencionados por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), de la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural.
Siguiendo el orden establecido en el programa, en primer lugar, se presentó el ‘Grupo Operativo ITO-FOG: Control Inteligente del Riego’ bajo el lema ‘Herramienta Inteligente para la optimización del riego en el cultivo del olivar bajo distintos marcos productivos’, donde participan Citoliva, Grupo Hispatec, Tecnova, Oleocampo S.C.A. y Almazara de Lubrín. En este proyecto se busca adaptar el riego a las necesidades de un cultivo cada vez más afectado por la sequía, para ello, se ha diseñado un controlador de riego basado en sistemas de hardware y software de bajo coste que podrá ser utilizado de forma intuitiva con una aplicación barata y sencilla. Además, está habilitada para ser utilizada a través de una aplicación móvil o de la web donde los agricultores pueden consultar los datos de unas estaciones meteorológicas de bajo coste y las previsiones, con la finalidad de definir diversas estrategias de riego según las condiciones a las que se encuentren expuestas, como por ejemplo dejar de regar si está lloviendo.
A continuación, se expusieron resultados preliminares del ‘Grupo Operativo OLIVE N-Ar: Incorporación de la inertización en las etapas de separación de fases sólidas y líquidas en el proceso de elaboración de aceites de oliva en almazaras’ bajo la ponencia titulada ‘Nuevos procesos químicos para evitar alteraciones del aceite’ liderado por Citoliva, el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén, Amenduni Ibérica S.A. y Oleocampo S.C.A. Este proyecto tiene como objetivo mejorar la calidad de los aceites de oliva con la incorporación de Nitrógeno y otros gases inertes en diferentes etapas del proceso de elaboración de los aceites de oliva en la almazara. Concretamente, consiste en la inertización de la operación de separación de fases sólidas y líquidas en el decánter, en la separación de fases líquidas en la centrífuga vertical así como en las etapas posteriores a la extracción. Además, en este proyecto se pretende demostrar la viabilidad económica de estos procesos químicos, comparando la inertización con nitrógeno al uso de otros gases inertes como el argón.
Seguidamente, intervino el ‘Grupo Operativo NIROLEO:Innovación en el control de calidad de aceite de oliva en almazaras mediante el uso de sensores NIRS’ con la temática ‘Nueva tecnología de bajo coste para controlar los aceites in situ’ donde participaron Citoliva, la Universidad de Córdoba (UCO), la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales de Córdoba (ACORA) y la D.O. Baena. El objetivo es desarrollar un nuevo sistema basado en la tecnología NIRS que sea capaz de categorizar y distinguir en el momento e in situ los aceites de oliva virgen extra y los aceites vírgenes. El análisis de infrarrojo cercano (NIR) es una técnica espectroscópica donde se utiliza de forma natural el espectro electromagnético con gran aplicación en la industria alimentaria. En este sentido, NIROLEO propone desarrollar unos equipos NIRS de bajo coste y portátiles que permitan obtener resultados similares a los utilizados en los laboratorios donde se podrá clasificar a los aceites de oliva con un 85% de fiabilidad.
Tras la pausa café, se presentó el ‘Grupo Operativo GREEN APP:Green alpeorujo processing plant’ con la ponencia ‘Del Alperujo al compost 4.0. la economía circular con los residuos de almazara’ liderada por Citoliva, BTM Simbiosis, Cetemet, la Diputación Provincial de Jaén y la S.C.A. Oleícola Valdepeñas de Jaén. Este proyecto ha permitido convertir una planta de compostaje de alperujo en una planta industrial avanzada donde se da la posibilidad de procesar una gran cantidad de alperujo en menor tiempo, obteniendo un compost de alta calidad que puede ser comercializado como fertilizante, convirtiéndolo en un modelo económicamente viable. Además, se ha observado que la implantación de este modelo reduce las emisiones de CO2, elimina los subproductos producidos por una almazara, especialmente, aquellos más contaminantes, y reduce los tiempos de compostaje aumentando la viabilidad económica.
Posteriormente, tomó la palabra el ‘Grupo Operativo NUTRISAN: Manejo sostenible de la nutrición y la sanidad del olivar’ con la temática ‘La investigación en el manejo del olivar. Un tratamiento sostenible, eficiente y rentable’, donde participan Citoliva, la Universidad de Córdoba (UCO) y la COAG Jaén. Este proyecto surge como respuesta a la problemática actual del abuso de agroquímicos a la hora de aportar nutrientes a los cultivos, lo que supone consecuencias negativas para el medioambiente y aumenta los costes de la explotación para los agricultores. Así pues, el proyecto Nutrisan nace para demostrar que la reducción notable del empleo de agroquímicos en el olivar no merma de la producción, aumenta la calidad del aceite y reduce significativamente los costes de producción.
A continuación, se presentó el ‘Grupo Operativo COOPERALIVE: Olivar rentable y sostenible 4.0’ con la ponencia titulada ‘Olivares vivos también en la cooperativa. Un nueva línea de negocio’ liderada por Citoliva, Seo Bird Life, Interóleo y la Diputación Provincial de Jaén. El objetivo de este proyecto es impulsar el modelo de Olivares Vivos entre las cooperativas de Andalucía con la finalidad de trasladar a los socios las ventajas competitivas que ya han conseguido propietarios de fincas privadas que han apostado por olivares respetuosos con el medio ambiente y han conseguido beneficios en términos económicos, sin costes adicionales y desarrollando una nueva línea de negocio con un producto diferenciado.
En última instancia, intervino el ‘Grupo Operativo PREDIC I: Prototipo de sistema para la predicción temprana de la cosecha del olivar’ bajo la temática ’La inteligencia artificial que predice la cosecha en marzo’ liderada por expertos del Centro Tecnológico el Olivar y la Universidad de Jaén, en colaboración con Cetemet, Cooperativas Agro-Alimentarias de Jaén y Nutesca. La finalidad de este proyecto es desarrollar un prototipo donde se utilice la Inteligencia Artificial que permitirá a los olivareros poder conocer con mayor anterioridad la producción de su olivar e, incluso, cuando va a comenzar la floración en los olivares de la finca.
