El Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén ha celebrado el pasado 12 de diciembre las “I Jornadas de Investigadores del INUO”, con objeto de crear nuevas sinergias o reforzar aquellas ya establecidas entre las distintas unidades que lo componen. El acto se desarrolló en el Edificio C3 del Campus de las Lagunillas de la UJA en horario de mañana, al cual asistieron diversos integrantes de las ocho unidades del INUO.
Este evento comenzó a las 9 horas con la intervención del Director del Instituto, Juan Bautista Barroso, dando la bienvenida a los integrantes que asistieron y explicando la dinámica a seguir durante su transcurso. Además, expuso la misión y visión estratégica del INUO basadas en la transferencia de conocimiento a la cadena de valor del aceite de oliva. A continuación, cada unidad hizo una breve intervención de 15- 20 minutos para dar a conocer las líneas de investigación que están llevando a cabo en torno al olivar y a los aceites de oliva; así como también se propusieron ideas para poder colaborar con las unidades del INUO a fin de encontrar sinergias y encauzar proyectos conjuntos para conseguir financiación, tanto nacional como europea.
En primer lugar, fue la Unidad de Bioquímica y Estrés Celular quien, a cargo de Juan Carlos Begara, expuso las líneas de investigación de esta unidad basadas, fundamentalmente, en el estudio de la adaptación del olivo al cambio climático y sus múltiples estreses asociados, desarrollando tecnologías para mejorar la respuesta del olivo a estas condiciones desfavorables.
Seguidamente tomó la palabra el responsable de la Unidad de Ecología, Roberto García, quien indicó que tienen el objetivo de la sostenibilidad en el olivar, innovando en prácticas de manejo, técnica y económicamente viables, así como el reciclaje y aprovechamiento de los residuos de la aceituna en las almazaras. Además, mencionó que hay que “adaptarse” a los requisitos de las convocatorias europeas para conseguir proyectos innovadores y, entre las distintas unidades, readaptar los criterios y líneas enfocándolos a estas bases.
La Unidad de Genómica y Mejora Genética a través de su responsable, Francisco Luque, explicó sus estudios desarrollados sobre la genética del olivo para poder obtener olivares más eficientes y sostenibles. Afirmó que esto se lleva a cabo entre diferentes variedades de olivo donde se miden diferentes parámetros.
Para finalizar el Primer Bloque, Sebastián Sánchez, responsable de la Unidad de Ingeniería de Procesos, explicó la importancia de la bioeconomía circular, por ejemplo a través del aprovechamiento del hueso de la aceituna y de la poda del olivar para producir biocombustibles. Tanto es así, que una de las integrantes de esta Unidad, María Dolores La Rubia, intervino brevemente en el acto indicando que en el proyecto europeo LIFE Comp0live habían diseñado piezas de vehículos Ford mejoradas con poda de olivar. Por último, Sebastián también mencionó el estudio realizado sobre cómo afecta al olivo el riego con aguas residuales de menor calidad, un tema relevante en la actualidad dada la situación de sequía que estamos atravesando.
En el Segundo Bloque de las jornadas, después de la pausa-café, comenzó la Unidad de Marketing y Economía, donde su responsable y Subdirector del INUO, Francisco José Torres, analizó los estudios llevados a cabo sobre el comportamiento del consumidor o los sistemas de clasificación de alimentos como envases, etiquetados, entre otros. En su intervención indicó que “Hay que hacer una divulgación del aceite de oliva como saludable con información simple y sencilla para captar la atención del consumidor. Es decir, emplear mecanismos lo más sencillos posible y que sean ciertos para que la población pueda elegir un aceite con criterio”.
En segundo lugar, intervino el responsable de la Unidad de Química Analítica, Juan Francisco García, quien declaró que sus investigaciones se han centrado en detectar la presencia de contaminantes orgánicos y otros compuestos presentes en el aceite de oliva, por un lado, para obtener un análisis de la calidad y seguridad alimentaria y, por otro lado, para cumplir la normativa europea sobre residuos contaminantes de los alimentos.
Por su parte, Pablo Cano, secretario del INUO y responsable de la Unidad de Robótica y Automatización, explicó las innovaciones que se están llevando a cabo desde su Unidad en lo que a la Automatización Avanzada se refiere. Especialmente, se dedican a diseñar sistemas más avanzados para permitir controlar de forma fácil el proceso de producción de los Aceites de Oliva Vírgenes (AOVEs). Por ello, se están incorporando sensores en drones para movilizarlos por los olivares y así detectar la ausencia de determinados nutrientes e incluso la presencia de enfermedades que puedan afectarles. Por último, fue el turno de la Unidad de Salud y Epidemiología, que ante la ausencia de sus integrantes por causas justificadas, tomó la palabra el Director del INUO, Juan Bautista Barroso para describir la labor que realizan en esta Unidad que no es otra que la detección de propiedades saludables en el aceite de oliva. Desde esta perspectiva, analizan las posibles aplicaciones del AOVE en la medicina preventiva y la salud pública, ya que se ha comprobado que muchos de sus componentes tienen carácter preventivo y mejoran la evolución de ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades.
El broche final de las jornadas fue una mesa redonda moderada por Bienvenida Gilbert, integrante de la Unidad de Química Analítica y Coordinadora de la Comisión de Investigación y Transferencia del INUO. En este espacio cada uno de los asistentes pudo pedir el turno de palabra para exponer sus ideas y conclusiones después de escuchar la ponencia de cada una de las unidades. Algunos intervinieron aportando posibles sinergias según los estudios que estaban llevando a cabo y los que en un futuro tienen intención de plantear. Además, todas las unidades mostraron estar dispuestas al desarrollo de futuras líneas de investigación y posibles proyectos tanto como con los diferentes integrantes del INUO y sus unidades, como con otros investigadores, empresas e instituciones que hagan factible el estudio conjunto de futuros proyectos.
Finalmente, la clausura del acto fue de la mano de Juan Bautista Barroso, quien agradeció enormemente la presencia y colaboración a todos los asistentes. Destacó que sin duda han sido unas jornadas que han servido para dar a conocer las líneas de investigación que se llevan a cabo por el personal investigador que conforma el instituto, fomentar las futuras sinergias y colaboraciones entre unidades y entidades del entorno del olivar que hagan posible la participación en futuras convocatorias de proyectos.
