El rector de la Universidad de Jaén, Juan Gómez Ortega, y Sebastián Sánchez Villasclaras, catedrático de Ingeniería Química y responsable de la unidad de Ingeniería de Procesos del INUO, recogieron el Premio ‘Jaén En Positivo’ en la categoría ‘OLIVA 360’ concedido por la Cadena COPE en Jaén.
«Jaén en Positivo» han concedido estos premios por duodécimo año consecutivo, los cuales nacieron con la intención de reconocer el trabajo de todas aquellas instituciones, que, con su esfuerzo, con su trabajo y con su ejemplo, demuestran que es posible mejorar la realidad que nos rodea y superar el desánimo con una actitud positiva.
Los premios se entregaron en una gala que tuvo lugar en el hotel HO ciudad de Jaén y que contó con la presencia de una destacada presencia de la sociedad jienense, así como autoridades civiles y militares.
El Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, que este año celebra su 19ª edición, cuenta con 35 participantes procedentes de los principales países productores de AOVE como Túnez, Turquía, Italia, Portugal, Grecia, Jordania, Argelia, Marruecos o Georgia.
En este título de experto se exponen las bases teóricas del análisis sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros físicos y químicos generales del control de calidad.
